[記事公開日]2017/12/02

片山喜弘(新潟市)の生麹の通販は?五ツ星お米マイスターとは?

麹

新潟県新潟市にある片山商店で3代目を務める片山喜弘さん。

その片山喜弘さんの作った生麹が満天青空レストランで特集されていましたね。

 

新潟産のコシヒカリで仕込んだ麹ということで、とても高級感を感じますよね。

料理にも、バーニャカウダなんかにも合うでしょうね~^^

そんな片山商店の生麹の通販情報を調べてみました。

そして、片山喜弘さんの持つ五ツ星お米マイスターについても調べました。

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片山商店の生麹の通販は?

片山商店では、生麹、塩麹、甘酒などを販売しています。

 

生麹はこちらです。
新潟県産コシヒカリの「生こうじ」400g×2個入 片山商店【発酵食品作りをご家庭で/新潟産コシヒカリ使用】【お歳暮ギフト・贈り物・内祝いに!のし(熨斗)無料】【送料無料】

 

塩麹はこちらです。
新潟県産コシヒカリの「塩こうじ」285g×5個入 片山商店【素材の旨みを引き出しコクをプラス/沖縄の天日塩「シママース」使用/新潟産コシヒカリ使用】【お歳暮ギフト・贈り物・内祝いに!のし(熨斗)無料】【送料無料】

 

使っている新潟県産コシヒカリは、近くの農家の方と契約栽培しているそうで、片山喜弘さん自らも高品質なコメを選別しているそうです。

生麹

新潟県産コシヒカリってだけですごく贅沢ですよね^^;

そして、片山喜弘さんが持っている五ツ星お米マイスターって超難関の資格らしいです。

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お米マイスターとは?

お米マイスターは、お米に関する専門的な経験がある人しか受けることができない資格です。

長年、農作などに関わる中で、

・コメの品質の見定め

・精米の技法

・コメのブレンド

・コメの長所を活かす炊飯方法

などなどを身につけていくそうです。

 

そして、お米マイスターには三ツ星と五ツ星のランクがあります。

三ツ星は知識、五ツ星はその知識を相手に説明する能力も問われる難関試験のようです。

五ツ星は、三ツ星の合格者数の10%もいないとか・・・

片山喜弘さんは、そんな難関試験を突破している方です!!

片山喜弘さんのプロフィール

片山喜弘さんは大学卒業後、神奈川県横浜市でお仕事されていました。

しかし親御さんが体調を崩したことを機に、片山商店の3代目に。

当時は全くの素人だったため、大学の授業で使用される本で必死に勉強したそうです。

 

そんな片山商店は明治38年から続く老舗。

相当なプレッシャーもあったと思いますが、マイスターまで取得されて看板を守っていることがすごいですよね!

 

発酵食品って体にとっても良いので、みなさんも生活に取り入れてみてくださいね。

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